Emulsions adhésives et non adhésives étudiées par la microfluidique

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OmniScriptum GmbH & Co KG

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491_9786131534287

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Sinopse
Características

Une émulsion est un mélange métastable de deux fluides immiscibles, lun dispersé dans lautre sous forme de gouttelettes. La déstabilisation dun tel système mène à la séparation des phases et sopère par fusion ou par transfert de phase entre les gouttes. En utilisant la microfluidique, jai étudié la stabilité de gouttes deau dans de lhuile ainsi que les échanges de phase entre elles. Cet outil confortable permet en réalité de former en cadence des gouttes de paramètres contrôlés et détudier, individuellement ou collectivement, leurs comportements sous contraintes hydrodynamiques, électriques ou osmotiques, avec une bonne statistique en plus. Avec cette approche expérimentale, les propriétés démulsions inverses adhésives et non adhésives ont été étudiées: les bicouches phospholipidiques formées entre gouttes adhésives exhibent des propriétés similaires à celles des membranes biologiques; concernant les émulsions non adhésives, il existe des modes de déstabilisation contrintuitifs qui permettent de prédire la destruction totale démulsions placées sous diverses contraintes hydrodynamiques ou électriques.

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