Fogo Caboclo: O Churrasco Brasileiro e suas raízes ancestrais

Editora:

Afluente

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4729_9786583530523

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Sinopse
Características

Assar carne no fogo é um gesto tão antigo quanto a própria humanidade ? mais que alimentaré reunircelebrar e compartilhar. No Brasil e em toda a Américao churrascosob diferentes nomes e técnicascarrega a força ancestral dos povos origináriosque há milênios dominam a arte do fogoda brasa e da fumaça.Estas páginas são um mergulho na técnica milenar dos povos indígenasrevelando saberes que moldaram a culinária e a convivência em torno da fogueira. Do moquém ? ou moka?eno tupi antigo ? às múltiplas formas de cocção ao calorbrasa e cinzaseste livro reconstrói a história do churrasco como expressão viva de tradiçãotroca e celebração.

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