Para Se Comer Bem
Cód:
4729_9786599753619
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Preço a vista: R$ 99,00
Este livrouma relíquia antigae ao mesmo tempo uma descobertaquando traduzido para língua portuguesanos remete a nossa história colonial. Dentro delaos esforços incansáveis de centenas de profissionais para serem reconhecidos e poderem exercer a profissão que amavamaté hoje emocionam. Rufus Estes foi um pioneirosem igual. Porémseu esforçoe também o que conseguiu alcançarcertamente se compara com alguns heróis brasileiros do período de libertação da escravatura e da conquista por uma vida livre. Essa trajetória nunca foi feita sem sofrimento. O livro foi originalmente pensado para as pessoas que cozinhavam e serviam na casa nas casas de pessoas de classe média-altae que precisavam de instrução. Hoje o livro é perfeito para todos nós que gostamos de cozinhar para nós mesmosfamília e para os amigos. O interessante dessa publicação é também o fato dela ter sido escrita de maneira bastante informalque era o público da época e que hoje somos nós. As receitas não seguem uma ficha técnica com o modo de preparo detalhadomuito menos passo-a-passo com informações muito precisas. Em textos curtoso autor consegue descrever a receita inteirae que funciona. Curiosamentetrabalhando com chefsaprendi que essa é a maneira que eles preferem também para trabalhar. O trabalho de montar fichas técnicas elaboradas com pesos precisos de ingredientes é um trabalho que é feito para uso nos restaurantesonde entram e saem cozinheirosmas onde as receitas precisam sair exatamente igual todos os dias. Não é o caso desse livro. Essa informalidade nos faz pensar também de como gastronomia evoluiue como por exemplo nouvelle cuisine vinda da França alterou a maneira de como comemos hoje empratado a maior parte dos restaurantes. Este livro já havia se tornado um livro de culinária para familiar
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