Cozinhas profissionais

Editora:

Senac São Paulo

Código:

2897_9788539632046

Vendido e entregue por Um Livro

De: R$ 0,00Por: R$ 89,00ou 1X de R$ 89,00

Preço a vista: R$ 89,00

Comprar

Sinopse
Características

Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação. Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais. Publicado pelo Senac São Paulo, este livro destina-se sobretudo a estudantes e profissionais do setor de alimentação, qualquer que seja o empreendimento na área: restaurantes comerciais e corporativos, hotéis, cozinhas centrais, padarias, hospitais, entre outros.

Veja mais

Calcule o valor do frete e prazo de entrega para a sua região