Diário da Hospitalidade: Crônicas e Reflexões sobre Alimentos & Bebidas & Gente
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Muitos acham que hospitalidade diz respeito somente ao serviço de bares e restaurantes, mas para o especialista em gestão Rodrigo Malfitani, é bem mais do que isso: é sobre relações humanas. “É impactar as pessoas e fazer com que elas se sintam melhor”, explica. Em seu livro de estreia, Diário da Hospitalidade, Crônicas e Reflexões sobre Alimentos & Bebidas & Gente, o autor reúne 53 artigos escritos desde 2020 em sua coluna no LinkedIn. Publicado pela Editora Haikai e com edição e apresentação da jornalista Patrícia Moll, a obra tem ainda prefácio do consultor Edmour Saiani, orelha da chef e consultora Renata Cruz e contracapa com depoimentos da chef Carla Pernambuco, do chef Laurent Suaudeau e de Ricardo Garrido, sócio da Cia Tradicional do Comércio. Com uma linguagem leve, divertida e pessoal, Rodrigo compartilha neste diário sem pretensões técnicas ou acadêmicas suas vivências nos bastidores do mercado da hospitalidade em meio a tantas mudanças tecnológicas, de comportamento, de consumo e de queda de poder de compra, entre outras transformações. São textos sobre gente, gestão, liderança, valores, construção de equipes, adaptabilidade e tantas outras. O livro chega com um diagnóstico claro: é hora de repensar e atualizar as condições de trabalho do setor que sempre cuidou tão pouco de quem estava na parte de trás do balcão, com jornadas extenuantes, escala 6x1, salários baixos. Seu apelo é que se dê significativamente mais importância à hospitalidade, que deve começar muito antes de um negócio abrir as portas. Vivemos um momento em que o passado distante ainda não nos deixou, e o futuro incerto ainda não chegou. É inegociável que precisamos buscar novas alternativas e caminhos para esta indústria que emprega tanta gente, contribui significativamente para a economia e, há décadas, é porta de entrada do mercado de trabalho” Talvez assim essa indústria volte a ser sexy e atraia milhares de jovens novamente. E que as relações de longo prazo retornem”, acredita Rodrigo.
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