Das Panelas das Nossas Avós à Alta Gastronomia: Processo Social de Valorização de Produtos Agroalimentares Tradicionais

Editora:

Paco Editorial

Código:

84_9788546200238

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Sinopse
Características

Esta obra demonstra como o processo de reinvenção das tradiçõesculinárias na gastronomia se desdobra em questões relacionadasa práticas culturais, fortalecimento de identidades individuais e de grupos étnicos, políticas públicas, formação de novos mercados paraa agricultura familiar, uso da biodiversidade local e o despertar de novas práticas, consciência e valorização de produtos e práticas tradicionais.

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