Eduqué pour devenir gourmet

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OmniScriptum GmbH & Co KG

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491_9786131535758

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Sinopse
Características

Peut-on éduquer les enfants à devenir gourmet ? En France, un programme déducation sensorielle de 12 leçons « Les Classes du Goût » a été développé par Jacques Puisais pour les enfants âgés de 8 à 10 ans. Éveiller les enfants au « bien-manger », non par une éducation nutritionnelle directive, mais par le plaisir en utilisant ses cinq sens lors de dégustations guidées et de leçons sur le goût. De telles leçons sont-elles en mesure dinfluencer les préférences et les comportements alimentaires de nos jeunes, cest ce que le projet « Édusens » mené au Centre Européen des Sciences du Goût avait pour but dévaluer. Cet ouvrage présente les résultats de létude menée en classes, ainsi quun bilan des programmes actuels déducation alimentaire et les mécanismes psychologiques qui entrent en jeu dans les préférences alimentaires. Cette étude montre certains effets de léducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires, sans quils soient durables. Quant à la description du ressenti lors dune dégustation, elle sest enrichie de mots toujours plus pertinents voire subtils. Lobservation de tels effets, nous encourage à promulguer la pratique dune telle éducation.

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