Alquimia dos alimentos

Editora:

Senac Distrito Federal

Código:

2897_9788562564383

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Sinopse
Características

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.

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Descrição do Produto

Geral

Origem	Literatura Brasileira
Quantidade de Páginas	310
Acabamento	Capa Comum
Autores	Borgo, Luiz Antônio; Montebelo, Nancy Di Pilla; Botelho, Raquel B. A.; Araújo, Wilma Maria Coelho
Idioma	Português
Edição	3
Selo	Senac Distrito Federal