Guia da Sommelieria de Cervejas
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Com o objetivo de expandiraprofundar e complementar os conhecimentos adquiridos nos excelentes cursos de Sommelier de Cervejas disponíveis no paísnasce o Guia da Sommelieria de Cervejas ? uma obra coletiva escrita por 28 dos maiores nomes do mercado cervejeiro do BrasilArgentinaPeru e Inglaterra O livro inicia com uma brilhante contextualização sobre o que significa ser Sommelier e as perguntas mais elementares sobre cerveja: O que é? De onde veio? Como é feita? Através dessas perguntasembarcamos em uma viagem pelas Escolas Cervejeirascom seus diferentes contextos históricosculturais e sociaisapresentando os inúmeros estilos de cerveja que foram surgindo e se transformando ao longo dos séculos Além do conhecimento sobre história e estiloso Guia também discute questões práticas e pertinentes ao ofício Sommelier de Cerveja Como planejar a carreira? Qual é o papel do Sommelier de Cervejas no mercado? Assuntos como serviçocriação de fichas técnicas e cartas de cervejasseleção de copos e taçasgestão de estoque e de linhas de chope são destrinchadosmesclando conceitos teóricosdicas práticas e relatos profissionais Com a cerveja manuseada e servida com excelênciachega o momento da degustação ? e da análise criteriosa ? de todas as delícias dignas de medalha e a identificação de eventuais defeitos A avaliação sensorial é apresentada desde o encontro de moléculas químicas com as papilas gustativas até os off-flavors mais comunspassando pela interação de todos estes sabores com os mais variados pratos ao serem feitas harmonizações gastronômicas Assim como uma boa cervejao conhecimento merece ser compartilhado Em um ofício ainda tão jovem como a Sommelieria de Cervejascada profissional precisa não apenas servirmas também educar ? seja treinando equipesproferindo palestras ou conduzindo workshops. Mais do que educartambém cabe ao Sommelier propagar a cultura cervejeira em todos os pontos de contato com os consumidoresdos rótulos aos festivais e eventos ? sempre promovendo o co
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