HAPPY SLOW COOKING 3

Editora:

Lulu Press

Código:

491_9781716204807

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Sinopse
Características

Con questo mio terzo manuale , dopo avere riscoperto nei primi la tecnica di utilizzo della pentola Slow Cooker, e più brevemente il metodo della cucina sottovuoto abbinabile anche alla slow cooker, vado a analizzare e spiegare in modo più approfondito la tecnica del sottovuoto abbinata alla cottura a bassa temperatura con tutte le sue applicazioni.La cottura sottovuoto con ausilio di un roner ad immersione, di sacchetti idonei alla cottura e una macchina per il sottovuoto, può essere effettuata perfettamente anche a casa.In pratica, nella cottura sottovuoto, lalimento inserito in un idoneo sacchetto di plastica, che viene sigillato con lausilio della macchina per sottovuoto, non viene a diretto contatto con lambiente esterno. Il sacchetto sigillato ed immerso nellacqua a temperatura inferiore a 85°C, impedisce i fenomeni di osmosi conseguenti al contatto con lacqua o il vapore che comprometterebbero gusto e sugosità del cibo.

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