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Coma Gastronômico: Como chegamos à cultura gastronômica do entretenimento com abusos e submissão à qualquer custo.

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4729_9786583530905

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Coma Gastronômico: Como chegamos à cultura gastronômica do entretenimento com abusos e submissão à qualquer custo.

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Afluente

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4729_9786583530905

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Sinopse
Características

Coma Gastronômico, de Viviane Xavier, é uma reflexão crítica sobre a transformação da gastronomia contemporânea em espetáculo cultural. A partir da perspectiva de uma chef que circulou pelo universo da alta cozinha, o livro questiona a lógica por trás dos menus degustação, do storytelling gastronômico e da cultura de status que envolve restaurantes estrelados. Entre experiências pessoais, observações irônicas e análises históricas, a autora sugere que muitas vezes o que se vende como genialidade culinária é, na verdade, uma sofisticada construção de narrativa e prestígio.Ao longo da obra, Viviane explora também o lado invisível da gastronomia: as relações de poder nas cozinhas profissionais, os sistemas de exploração de trabalho e a romantização do sofrimento em nome da excelência culinária. Ao confrontar o discurso de cozinha afetiva com relatos de jornadas exaustivas, abuso e hierarquias rígidas, o livro propõe uma discussão ética sobre o custo humano por trás da experiência gastronômica celebrada pelo público.

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