Il manuale della pizza
Cód:
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N.B. Questa è versione illustrata a colori con copertina rigida!Ti piacerebbe fare la pizza a casa ma non sai da che parte iniziare??Hai provato molte ricette, ma i risultati che hai ottenuto non sono stati allaltezza delle tue aspettative? O magari sei un aspirante pizzaiolo che vuole scoprire cosa cè dietro il mondo della pizza, dalla teoria alla pratica? Se hai risposto sì a una di queste domande, questo libro è sicuramente per te!Dopo 35 anni di esperienza , maturati sia in Italia che allestero, ho deciso che tutte le informazioni raccolte nel tempo non dovevano rimanere un segreto, ma potevano essere, per altre persone, un punto di partenza.In Il manuale della pizza ho approfondito tutti gli aspetti che riguardano laffascinante mondo della pizza italiana.Ti spiegherò il ruolo che ogni ingrediente ha nella creazione dellimpasto perfetto, cosa cè dietro il processo di lievitazione, tallone dAchille per molti, nonché un piano di azione passo per passo sulla creazione di una pizza professionale dallinizio alla fine.Ti guiderò attraverso lincredibile mondo della pizza, promesso!Grazie a questo libro, scoprirai:Come utilizzare e gestire al meglio il poolish e la biga;Come creare il tuo lievito madre senza incappare in brutte sorprese; ;Il ruolo e la scelta giusta dei cinque ingredienti che compongono limpasto;Come creare un impasto professionale con i tempi e le procedure giuste, sia a mano che con limpastatrice;Come calcolare te tempistiche e gestire al meglio la lievitazione;La guida passo-passo dalla formazione dei panetti alla stesura, condimento e cottura della pizza;La procedura completa per cuocere la pizza tonda, in teglia, la focaccia genovese e altri prodotti da forno;Tutte le mie ricette professionali da mettere in pratica sia in pizzeria che a casa, con risultati eccellenti!...e tanto altro ancora!Come avrai capito, ho mirato a scrivere un libro il più completo possibile, partendo dalla teoria e passando alla pra
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