Sfida Pizza
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?55% di Sconto riservato alle Librerie!?Vorresti finalmente riuscire a fare in casa la vera pizza napoletana?Quella sottile, quella che si piega a portafoglio, che si scioglie in bocca ad ogni morso, grondante di mozzarella filante e pomodoro...quella con un cornicione gonfio e spugnoso, con le macchioline di bruciato, quella che riempie tutto il quartiere di un profumo inconfondibile...?Se è questo il tipo di pizza che vuoi davvero ottenere, allora sorridi, perché quello che troverai scritto in questo libro è la soluzione che stavi aspettando da tempo.La blogger Claudia Fiore illustra in questo libro il suo metodo rigoroso, con indicazioni molto precise, riguardanti tutti gli aspetti cruciali della pizzificazione napoletana:Ricetta e strumentiTecnica dimpasto tradizionale a mano, per ottenere un impasto stoffice ed elastico, anche senza laiuto di impastatrici.I segreti della puntata, staglio e appretto, e la loro importanza cruciale.Ben due metodi di stesura semplici, schematizzati con raffigurazioni a colori.La scelta e la preparazione dei condimenti per ottenere una margherita e una marinara d.o.c.Come simulare la cottura in forno a legna con la propria normalissima cucina casalingaTutti argomenti di importanza vitale per consentirti di ottenere un risultato degno dellappellativo verace pizza napoletana. Ma non è tutto.Il pezzo forte del metodo Sfida Pizza è rappresentato dalla tecnica di lievitazione.Nel libro troverai infatti una tabella di marcia con lindicazione degli orari precisi in cui:iniziare ad impastareformare i panettiinfornareal variare della temperatura ambiente della tua cucina.Come afferma lautrice nel suo blog sfidapizza.it:Nessuno parla mai seriamente di come adeguare la lievitazione dellimpasto in base alla temperatura ambiente. Non basta infatti dire fino al raddoppio, o peggio, in forno con luce accesa perché questi sono consigli davvero spiccioli! La temperatura in una cucina può variare anche di 10 gradi durante le diverse
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